Sammi : 我想請問 有關醒酒，常聽人家說 這支酒還要放，或是這支酒不須要醒，所以是每支紅酒都要醒嗎?可是放室溫下醒溫度又升高了，畢竟台灣溫度不似國外，究竟在口中是什麼樣的味道，才會讓人覺得這酒到底要不要醒呢? 謝謝您~
#一百個葡萄酒問題
很多人對醒酒感到困惑：這支酒到底需不需要醒？如果要醒，又該醒多久？其實，了解醒酒的目的與判斷方法，就能輕鬆解決這些疑問。以下，我將分享一些簡單實用的技巧，讓你喝酒更自在、更享受。
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醒酒是為了什麼？如何醒酒？醒酒的浪漫情懷
醒酒是為了什麼？
醒酒的目的，主要是釋放香氣、軟化單寧。有些酒款則需透過醒酒，幫助讓酒中不悅的氣息散掉，簡單而言就是要讓酒「變好喝」。
但是每個人對酒好喝的定義都不一樣，有些人特別喜歡口感飽滿、喝起來有存在感的紅酒，有些人則是偏好喝起來柔軟、單寧細緻的風格，所以醒酒與否、醒多久，都沒有絕對答案。
不過一般來說，會判斷一支酒要醒酒，主要有3個情境：
1. 年輕小鮮肉
當一支酒很年輕，單寧硬實強壯（喝起來很乾很澀，強度很高的時候會覺得嘴唇都要被縫起來了），抑或是橡木桶氣息明顯，為了讓酒喝起來更加柔軟易飲，就會判斷說：「這支酒要醒、要放陳年」。
2. 潛力績優股
或是一支酒明明已經很好喝，但它可能是來自某個很厲害的酒莊，當有些人知道這間酒莊的風格，是陳年後會更加好喝的時候，即便現在已經很好喝，但為了可以得到「進化的階段」，就會建議還是要醒酒。
3. 缺氧
另外還有一個可能，則是一支酒果味不突出，而且明顯出現不悅的濕土壤氣息、硫磺味、臭雞蛋味（但並非軟木塞感染），這很有可能是出現「還原反應 Reduction」，也就是缺氧的狀態，這時候需要醒酒，也就是讓酒跟氧氣接觸以還原它原本的味道。
如何醒酒？
醒酒其實非常簡單，就是要讓酒跟空氣接觸，如此而已。以下是幾種簡單的醒酒方式：
1. 瓶中醒
你可以把酒打開之後，不要把軟木塞塞回去，讓酒在瓶中醒酒，只是時間比較長而已，有些人也會拿一個水壺，把酒倒出來輕輕轉一下，再倒回原瓶裡，抑或是酒倒出在酒杯裡，多搖幾次，讓酒液跟空氣接觸。
2. 醒酒器
不過，倘若你喝的這支酒是「老酒」，因老酒較脆弱，禁不起折騰，氧化後的老酒味道也不一定會更好，所以不建議特意醒酒，但若是為了去除瓶底沉澱物，則可以緩慢地把酒倒進醒酒器裡換瓶。
此外，台灣氣溫的確不如歐洲，溫度太高也會加速葡萄酒的氧化，所以如果你要醒酒，且有醒酒器的話，我會建議把醒酒器開口用保鮮膜包住（避免冰箱味道影響葡萄酒），然後把醒酒器一起放進冰箱裡，而這也是我在南法拜訪酒莊時，莊主建議的醒酒作法。
醒酒的浪漫情懷
我這個人雖然沒什麼耐心，但對醒酒這件事倒是抱持著很浪漫的想法，我曾經在旅行法國勃艮第的時候，遇到酒農告訴我：
我們每次夫妻吵架時，就開一瓶好酒，酒放在中間慢慢醒，兩個人慢慢喝，等酒醒開了，氣消了，酒就變好喝了。
從此以後我都覺得醒酒是件很浪漫的事。
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｜文章作者｜
Célia | 旅居南法的葡萄酒作家
Célia來自台灣，寫了一本書、經營一個Youtube頻道、創立一個葡萄酒品牌，拜訪超過100間酒莊。於法國烈酒與葡萄酒產業工作十年，現旅居南法酒莊，致力推廣風味純淨的自然派葡萄酒與蘋果酒。人生名言是：Be curious to the world, be honest to yourself.
Instagram : @celiawinetravel